|
9.Glykemický index některých potravin:
Tabulka glykemických indexů (GI) potravin
Referenční hodnotou je glukóza, její GI =
100
| 110 |
Pivo |
| 100 |
Glukóza |
| 95 |
Rýžová mouka, brambory pečené v troubě,
smažené hranolky, burizony |
| 90 |
Bramborová kaše, předvařená rýže,
med |
| 85 |
Vařená mrkev, corn flakes, popcorn (bez cukru),
pšeničná mouka, bageta,
|
80
|
Chipsy |
| 75 |
Tykev, melou vodní |
| 70 |
Sladké (snídaňové) obilniny, čokoládová
tyčinka (typ Mars), cukr (sacharóza), brukev, maizena, kukuřice,
předvařená neslepitelná rýže, Coca cola, nudle,
ravioly, |
| 65 |
Celozrnný chléb, brambory vařené ve
slupce, krupice (mletá), klasická zavařenina, medový
meloun, banán, pomerančový džus průmyslový, hrozinky |
| 60 |
Bílá dlouhá rýže,
|
| 55 |
Slané sušenky, máslové sušenky, normálně
vařené bílé těstoviny, |
| 50 |
Mouka z pohanky, palačinka pohanková, sladké
brambory, kiwi, rýže basmati, rýže tmavá natural
(hnědá), sorbet |
| 45 |
Chléb otrubový celý bulgur (vařený),
špagety vařené al dente |
| 40 |
Chléb černý německý, čerstvý
hrášek, hroznové víno, šťáva z čerstvého
pomeranče, přírodní jablečná šťáva, chléb
žitný celozrnný, těstoviny celozrnné, fazole
čerstvé |
| 35 |
Indická kukuřice, planá (indiánská)
rýže, merlík chilský (amarant), kukuřice indiánská
původní, qinoa (vařená), hrách sušený (vařený),
mrkev syrová, jogurt, jogurt light, pomeranč, hruška, fík,
meruňky sušené |
| 30 |
Mléko (polotučné), broskev, jablko, fazole
bílé, fazole zelené, čočka hnědá, cizrna
(vařená), marmeláda ovocná bez tuku |
| 20 – 22 |
Čokoláda hořká 70 % kakaa, čočka zelená,
loupaný hrách, třešně, švestka, grapefruit, fruktóza,
sója (vařená), burské oříšky, meruňky čerstvé,
zelenina kořenová, saláty, houby, rajčata, lilky, paprika,
zelí, brokolice apod. |
| 10 – 15 |
Ořechy vlašské, cibule, česnek, |
Za povšimnutí stojí následující hodnoty
stravy, které denně nejčastěji konzumujeme:
| Potravina. |
GI |
| chléb. |
94 |
| brambory. |
90 |
| obilninové vločky. |
84 |
| rýže. |
84 |
| kukuřice. |
79 |
| těstoviny. |
59 |
| luštěniny (čočka). |
46 |
Nízký glykemický index u těstovin, je určen denaturací
škrobu při jejich sušení. Tím je jeho trávení
amylázou zhoršeno. U luštěnin je nízký glykemický
index proto, že škrobové granule jsou kryty silnostěnnými
parenchymatozními buňkami, což zpomaluje jejich rozklad a vstřebávání.
|
|
