|
4.Historie stravování z hlediska glykemického
indexu
V minulosti, především po druhé světové válce,
byla nutnost pokrýt energeticky náročnou práci vysoce
energetickou stravou a to především tuky. Dnešní problém
stravování je obrácený. Odbouráním
namáhavé práce je snaha o odstranění vysoké
energetické hodnoty potravy za jinou stravu. Ta by neměla být
energeticky tak vydatná, tedy těstoviny, rýži, brambory,
pečivo a další obiloviny. Tato snaha vycházela z logického
předpokladu, že pokud chceme snížit spotřebu tuků, musíme
je nahradit něčím jiným a to komplexníMI sacharidy.
Praxe ale ukázala, že i odstraněním tuků nedochází
k zastavení a nárůstu civilizačních onemocnění
a obezity ( První paradox stravování –Americký).
|
|
